Einfach aromatisch – Eine kulinarische Reise durch den Alltag

Weniger Aufwand, mehr Geschmack: Mit „Simple Too“ knüpft Yotam Ottolenghi an seinen Welterfolg an und zeigt, wie einfache Gerichte zur kulinarischen Entdeckung werden. Zwischen Zitronenduft, Gewürzen und mediterranen Aromen steckt in jedem Rezept ein kleines Stück Urlaub.

Es gibt Kochbücher, die liefern Rezepte. Und es gibt Kochbücher, die verändern die Art zu kochen. Yotam Ottolenghis „Simple“ gehörte zweifellos zur zweiten Kategorie. Mit seiner Mischung aus orientalischen Aromen, mediterraner Leichtigkeit und überraschenden Kombinationen traf der gebürtige Jerusalemer einen Nerv. Mehr als drei Millionen verkaufte Exemplare weltweit machten das Buch zu einem der erfolgreichsten Kochbücher der vergangenen Jahre.

Nun legt Ottolenghi nach. Gemeinsam mit seiner langjährigen Test-Kitchen-Kollegin Verena Lochmuller präsentiert er „Simple Too“, eine Fortsetzung, die ihrem Titel alle Ehre macht. Das Ziel: noch weniger Aufwand, noch klarere Abläufe, aber derselbe unverwechselbare Geschmack.

Ein Stück Mittelmeer für jeden Tag

Ottolenghis Küche war schon immer eine Einladung zum Reisen. Seine Rezepte erzählen von den Märkten Jerusalems, von den Aromen des östlichen Mittelmeerraums, von Gewürzen, Kräutern und Gemüsesorten, die vertraut wirken und gleichzeitig neue Perspektiven eröffnen.

Genau das macht auch „Simple Too“ aus. Die Rezepte holen die Küche des Mittelmeers und des Nahen Ostens in den Alltag, ohne kompliziert zu werden. Statt langer Zutatenlisten steht die Freude am Kochen im Mittelpunkt. Statt stundenlanger Vorbereitung reichen oft wenige Handgriffe.

Wer bereits „Simple“ geschätzt hat, wird sich schnell zurechtfinden. Gleichzeitig wirkt das neue Buch wie eine zeitgemäße Antwort auf die Hektik des modernen Alltags. Ottolenghi versteht Kochen nicht als weitere Aufgabe auf der To-do-Liste, sondern als kleinen Moment der Entschleunigung.

Genuss ohne Küchenstress

Insgesamt umfasst das Buch 135 Rezepte, die vom Frühstück bis zum Abendessen reichen. Die gemeinsame Klammer ist die Einfachheit. Viele Gerichte stehen in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch, andere benötigen nur einen Topf oder ein Backblech. Manche lassen sich bequem vorbereiten.

Besonders überzeugend sind Rezepte wie der in Tomaten und Bohnen geschmorte Halloumi, der mit wenigen Zutaten eine erstaunliche geschmackliche Tiefe entwickelt. Auch die geräucherten Tomaten mit Feta und Garnelen zeigen beispielhaft, worin Ottolenghis Stärke liegt: vertraute Zutaten so zu kombinieren, dass etwas Neues entsteht.

Dabei gelingt ihm erneut der Spagat zwischen Alltagstauglichkeit und Raffinesse. Die Gerichte wirken nie kompliziert, überraschen aber immer wieder mit kleinen aromatischen Wendungen.

Zitronengelb macht gute Laune

Schon das Cover signalisiert, worum es in diesem Buch geht. Leuchtend gelbe Zitronen prägen die Gestaltung und sorgen sofort für eine freundliche, optimistische Stimmung. Sie stehen sinnbildlich für Ottolenghis Küche: frisch, unkompliziert und voller Leben.

Tatsächlich begegnen Zitronen den Lesern immer wieder im Buch. Sie bringen Frische in Dressings, verleihen Gemüsegerichten Leichtigkeit und setzen die typischen mediterranen Akzente. Dadurch entsteht schon beim Blättern jenes Gefühl von Sommer und Süden, das viele mit Ottolenghis Rezepten verbinden.

Die Kunst des Weglassens

Das vielleicht Bemerkenswerteste an „Simple Too“ ist jedoch, was fehlt. Überflüssige Arbeitsschritte. Komplexe Techniken. Zutaten, die nur für ein einziges Rezept gekauft werden müssen.

Stattdessen setzt Ottolenghi auf vorhandene Vorräte, vertraute Produkte und clevere Kombinationen. Sein Ansatz wirkt fast wie ein Gegenentwurf zu einer immer schnelleren Welt. Das Buch vermittelt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss und dass bereits wenige hochwertige Zutaten genügen können, um ein besonderes Gericht auf den Tisch zu bringen.

„Simple Too“ ist weit mehr als die Fortsetzung eines erfolgreichen Kochbuchs. Es ist eine Einladung, die eigene Küche wieder als Ort der Freude und Entschleunigung zu entdecken. Mit 135 alltagstauglichen Rezepten, mediterran-orientalischen Aromen und dem unverwechselbaren Ottolenghi-Stil entsteht eine kulinarische Reise, die ohne Flugticket auskommt und dennoch Fernweh weckt.